2023. aasta parimad küpsetuspannid, testitud ja üle vaadatud

Kõik Epicurious tooted on meie toimetajate poolt sõltumatult valitud.Kui aga ostate midagi meie jaemüügilinkide kaudu, võime teenida sidusettevõtte komisjonitasu.
Parimad küpsetuspannid on mitmekülgsed köögitööhobused, mis sobivad kõigeks alates šokolaadiküpsiste küpsetamisest kuni terve õhtusöögi röstimiseni.Ja sinna vahele mahuvad kõik maitsvad toidud: röstitud juurviljad, krõbedad peekoniribad, paksud pannkoogid, seda nimekirja võiks jätkata.Võite isegi grilljuustu teha lehtpannil.Kuid milline kõigist küpsetusvormidest töötab kõige paremini ja mida on kõige lihtsam puhastada?

Meie tehases on suur varuterasest mähis, kuumvaltsitud teraspool, külmvaltsitud terasest mähis, tsingitud terasest mähis, roostevabast terasest mähis, ruudukujuline teraspool, värviga kaetud teraspool jne.

Toote fotod:

Viimase paari aasta jooksul oleme testinud enam kui tosinat kõrgelt hinnatud äärisega küpsetusplaati, et leida kodukokkadele parimad.Loe edasi, et teada saada, milline neist on parim (vabandust, me pidime seda tegema).Kerige alla, et teada saada, millised on pannide plussid ja miinused, mida me ei soovita ning kuidas oma küpsetuspanni kasutada muuks kui lihtsalt küpsetamiseks.
Parim üldine küpsetuspann Parim mittenakkuva küpsetuspann Veel üks suurepärane mittenakkuva küpsetuspann Kuidas küpsetuspanne testime Tegurid, mida hindame teisi küpsetuspanne Testime Järeldused Kuidas küpsetuspanni kasutada
Nordic Ware'i naturaalsest alumiiniumist poolpaneelid on sel aastal taas selle kategooria parim valik.Meie kallima panni tootmine on 2022. aastal lõpetatud ja see teine ​​pann on taskukohase hinnaga kvaliteetne pann, mida soovitame jätkata ka pärast selle tootmise lõpetamist.See küpsetab toitu usaldusväärselt ühtlaselt nii kõrgel kui madalal temperatuuril ning katmata alumiiniumpanni on lihtne puhastada.
16-mõõtmeline alumiiniumpann juhib soojust tõhusalt, mis tähendab, et toit valmib ühtlaselt ning pann soojeneb ja jahtub kiiresti.Ümardatud servad aitavad säilitada vastupidavust keerduvale valule kõrge temperatuuri ja äkiliste temperatuurimuutuste korral.Hele värv vähendab tõenäosust, et teie küpsised või koogid on liiga tumedad, kuid on piisavalt paks ja tugev, et tekitada krõbe koorik.
Pärast õliga määritud köögiviljade kõrgel kuumusel praadimist saime selle panni peaaegu veatuks, kasutades ainult tsellulooskäsna, nõudepesuvahendit ja kuuma vett, kuigi pärast kolme prooviküpsetamist ilmnes sellel veidikene määrdumine.Õnneks on tavaline kulumine eelkõige kosmeetiline probleem ning tavaliselt ei too see toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kaasa soovimatuid tagajärgi.(Keevumatu pinna saamiseks õrnalt küpsetamiseks või lihtsalt värvimuutuse vältimiseks võite küpsetusplaadi vooderdada küpsetuspaberi või silikoonist küpsetusmatiga.)
Paljas alumiinium on parim ja mitmekülgsem valik enamiku panni kasutusviiside jaoks, kuid materjal määrib ja kriimustub kergesti ning happelised toidud, nagu tomatid, võivad põhjustada värvimuutust, täppide tekkimist ja korrosiooni.Nagu eespool mainitud, tekivad plekid peamiselt esteetilistel põhjustel, kuid kui ihkad puhta lehte, ei maksa nende asendamine palju.(Muide, "vana" plekiline pann sobib suurepäraselt Kamado grillil kasutamiseks ja jama ajamiseks, kui lapsed köögis abistavad.) Nagu enamikul pannil, on ka sellel lame põhi.Peate panni käega hoidma.Pesin selle ära, aga ilmselt mitte.Kuid see ei sobi enamiku kodumajapidamises kasutatavate nõudepesumasinate jaoks.
Aeg-ajalt satub mõni äge sotsiaalmeedia jälgija, kes süüdistab meid Oxo eest šillingite maksmises, kuid tõde on see, et nad toodavad tõesti suurepäraseid tooteid ja Nonstick Pro Half Sheet Pan pole erand.Sooniline pind kombineerituna PFOA-vaba “keraamiliselt tugevdatud” mittenakkuva kattega tähendab, et pannile ei kleepu praktiliselt midagi ning õrn tekstuur laseb ka (natuke) õhku toidu alt läbi.
Kuigi see on valmistatud aluminiseeritud terasest (mitte puhtast alumiiniumist), küpses kõik, mida sellel pannil küpsetasime, ühtlaselt.Ruudukujulised rullitud servad hoiavad ära kõverdumise ja on piisavalt kõrged, et saaksite seda panni kasutada madalate lehtkookide või muu jaoks, mis peab mahutama veidi rohkem kui tavaline pann.Nagu enamik mittekleepuvaid kööginõusid, ei ole see pann nõudepesumasinas pestav, kuid seda on väga lihtne käsitsi puhastada.
Nagu enamik meie testitud mittekleepuvaid panne, ei tohiks Oxo taluda temperatuure üle 450 °F.See on enamiku küpsetusprojektide jaoks kõrge maksimum, kuid see ei ole küpsetuspann, mida soovite ahju alla panna või kõrgel temperatuuril pitsa küpsetamiseks kasutada.temperatuurid.Kuigi sellel on kena kuldne toon, mis on eelistatavam tavalisele maalähedasele hallile mittekleepuvale viimistlusele, mida paljud kaubamärgid kasutavad, pole see nii esteetiliselt meeldiv kui mõned otse tarbijale mõeldud pannivalikud, nagu allpool olev Cilantro.
Kui kasutate oma küpsetusnõu rohkemaks kui lihtsalt küpsetamiseks või kui olete huvitatud millestki, mis on ühtaegu ilus ja funktsionaalne, on köömne suur keraamilise kattega alumiiniumist terasest küpsetusnõud seda kulutamist väärt.
Meile meeldivad vastupidavad roostevabast terasest käepidemed ja kenad värvivalikud, kuid see on ka suurepärane ahjukindel küpsetusnõu.
Kuigi need ei ole meie lemmikküpsised (sellest lähemalt allpool), on need meie lemmik õhtusöögipann, sest need on kõige mittenakkuvam ja kuumuskindlam pann, mida oleme testinud.Halli keraamilise katte külge ei kleepu sõna otseses mõttes midagi, muutes puhastamise imelihtsaks.Kui kõigi teiste mittekleepuvate küpsetusvormide maksimaalne temperatuur, mida oleme proovinud, on 450 °F, on Cilantro küpsetuspann ahjukindel kuni 550 °F.
Selle panni ülisile kleepumatu keraamiline kate on üks põhjusi, miks see sobib suurepäraselt lehtpanni lõunasöögiks, kuid kahel korral, kui kasutasime seda küpsiste küpsetamiseks, läksid taignapallid kiiresti laiali ja saime õhukesed krõbedad küpsised.Need pole kindlasti halvad (mõelge Tate's Bake Shopi küpsistele), kuid Callaway üks peamisi turundusväiteid on see, et keraamilise kattega pliidinõusid ja näiliselt küpsetustarvikuid kasutades ei pea te kasutama nii palju võid ega õli (see hõlmab ka muffinivormid, leivavormid ja muffinivormid).Keraamilise kattega kööginõud on ka üsna haprad, eriti kuumalt, nii et ärge kasutage metallist nõusid ega pange neid nõudepesumasinasse.Pidage meeles, et isegi korraliku hoolduse korral kulub keraamiline kate aja jooksul.
Üldises pannikategoorias, mis hõlmab terveid lehtpanne, poollehtpanne, veerandlehtpanne, tarretisrullpanne ja ääristeta panne, kasutasid meie testijad ainult ääriste ja rullitud servadega panne.lehe salv.See on see, mida me kasutame Epicurious testköögis ja mida enamik kodukokkadest, nimetagu neid siis küpsetuspaberiteks, küpsetusplaatideks või küpsetusplaatideks.
Palja alumiiniumist küpsetuspanni testimiseks asetasime tühja toatemperatuurilise panni esmalt 450 °F konvektsioonahju.Jätsime need 10 minutiks seisma ja kuulasime valju hüppamist, mis viitaks deformatsioonile.Ükski 2022. aastal testitud pann ei kõverdunud testimise ajal.Seadsime ahju temperatuurini 450 °F ning küpsetasime kergelt õlitatud ja maitsestatud brokoli, lillkapsa ja sibula otse määrimata pannil.Vaatasime, kui ühtlaselt iga ese küpseb (ja söeneb).Pärast pannide jahtumist proovisime iga panni puhastada, kasutades ainult tsellulooskäsna, nõudepesuvahendit ja kuuma vett.
Seejärel kasutasime poest ostetud suhkruküpsiste tainast (järjepidevuse tagamiseks) ja küpsetasime küpsiseid igal pannil vastavalt pakendi juhistele, vooderdamata ja määritud vormide jaoks temperatuuril 350 °F, küpsetame 12 minutit.Tõstsime iga küpsise jahutusrestile ja pärast jahtumist kontrollisime küpsiste ühtlust, tekstuuri ja värvi, pannes tähele, kui hästi küpsised panni külge kinni kleepuvad ja kui lihtne (või keeruline) on iga panni käsitsi puhastamine.
Kuna praegu on palju populaarseid kaubamärke, mis pakuvad mittenakkuvaid küpsetusnõusid, oleme lisanud ka mittenakkuva kategooria.Mittekleepuvuse testimiseks küpsetasime samu suhkruküpsiseid vastavalt mittekleepuvatele juhistele (325 °F tavaliseks küpsetamiseks 12 minutiks).Vaatasime, kui palju küpsiseid igale mittenakkuvale pannile tegelikult kinni jäi, ja pesime iga mittenakkuva panni käsitsi tsellulooskäsnaga.
Küpsetasime ka kergelt õliga määritud suvikõrvitsaviile 400°F pöördõhuga ahjus 17 minutit.Pärast pannide jahtumist proovisime silikoonlabidaga ümmargusi eemaldada, et näha, millistele pannidele on süsi ja toit külge jäänud ning kui ühtlaselt suvikõrvits igal pannil küpses.Seejärel peseme iga panni käsitsi.
Konsistentsi säilitamiseks testiti kõike eraldi ahju keskmisel restil ning küpsise- ja köögiviljapartiide vahel lasti ahjul seatud temperatuurini tõusta.
Kuna pannil on mitu otstarvet, peab see olema vastupidav, töökindel ja kergesti puhastatav.See peaks taluma mõningast kulumist (see pole see õrn köögiseade, mida me otsime) ja andma soovitud tulemuse, olgu selleks siis krõbepruun põhi vanaema pitsal, kuldne toon õrnadel suhkruküpsistel vms. või kõrgetel temperatuuridel.Röstitud brokoli söestunud õisikud.
Soojusjuhtivuse tagamiseks sobivad ideaalselt palja alumiiniumplaadiga pannid.See kuumeneb kiiresti ja jahtub kiiresti, mis tähendab, et teie toit hakkab küpsema, kui see läheb kuuma ahju, ja lõpetab küpsetamise, kui see väljub.See on ka väga heledat värvi, andes teile suurema kontrolli selle üle, kui pruunistunud on teie küpsiste, kookide või pitsade põhi.Alumiiniumteras on põhiliselt alumiiniumiga ümbritsetud teras ja see on rohkem altid ebaühtlasele soojusjaotusele.Kuigi roostevaba teras on paljude kööginõude materjal, on see praepannide kategoorias kurikuulsalt kehv.Mittekleepuva küpsetusnõu testimisel vaatlesime mittenakkuva katte funktsionaalsust ja vastupidavust.
Tehniliselt on see, mida me küpsetusplaadiks nimetame, poolik lehtpann.Kui tavalise poollehtpanni mõõtmed on 18 × 13 tolli, siis mitte kõik äärega pannid ei mõõda seda täpselt.Meie testitud lehtedest oli üks 16 × 12 tolli, teine ​​17 × 11/4 tolli ja mõned tõelised 18 × 13 tolli, mille vahele mahtus ka mitmesuguseid muid suurusi.Kahel neist on väljaulatuvad käepidemed, mis ulatuvad välja ka pliidiplaadi piirkonnast.See ei pruugi mõjutada seda, kas teie köögiviljad on hästi söestunud, kuid kui küpsetate väikeses koduahjus, võib see määrata, kas leht mahub sisse.(Muide, kui valmistate suurema osa oma toidust ahjus, soovitame kasutada veerandlehtpanni.)
Mittenakkuvad katted on mõnikord rohkem vaeva nähtud, kui nad väärt on.Paljud meetodid ei ole kuigi tõhusad ja isegi kui need on tõhusad, kaovad need aja jooksul.Mittekleepuvad küpsetusnõud kipuvad olema ka tumedamad kui puhtast alumiiniumist mudelid.Pole üllatav, et tumedamad küpsetusplaadid neelavad ja kiirgavad rohkem soojust, mille tulemuseks on tumedam tulemus (nt küpsised, mis on pigem pruunid kui kuldpruunid).
Valtsitud terasest tugevdatud servad vähendavad äkilistest temperatuurimuutustest tulenevat kõverdumise ohtu võrreldes lamedate servadega, kuid mõnikord võivad need poti põhja koguneda roostet, kui neid pärast puhastamist põhjalikult ei kuivatata.
Kuigi me armastame Great Jonesi uhkeid ja värvilisi panne, ei toiminud Holy Sheet meie kõrvuti testimisel nii hästi kui mõned teised mittekleepuvad pannid.Röstitud spargelkapsas ja lillkapsas kleepuvad selle külge, nagu ka suhkruküpsised, ja neid on raskem puhastada kui teisi mittenakkuvaid küpsetuspanne.Pärast pikemat kasutamist märkasime, et isegi spetsiaalse käsipesuga (nagu bränd soovitab) hakkas kate umbes aasta pärast kooruma ja maha kuluma.
Kuigi me armastame Nordic Ware'i katmata plaate, olime üllatunud, kui avastasime, et kõik, mida valmistasime, jäi Nordic Ware Naturalsi mittekleepuva alumiiniumkattega poollehtede külge.Seda mittenakkuvat panni on ka kõige raskem puhastada.Sama hästi võiksime kasutada lahtise pinnaga Skandinaavia savipanne – soovitame seda teed minna.
All-Clad Nonstick Pro Release Half Sheet on teine ​​küpsetusnõu, mis on valmistatud paksust aluminiseeritud terasest ja millel on mittenakkuva, PFOA-vaba, keraamiliselt tugevdatud pind.Pann toimis meie testides hästi, kuigi mitte nii hästi kui Oxo, ja hall viimistlus näitas pärast esimest korda mõningast määrdumist.Arvasime, et kolm laia käepidet võivad olla käepärased, kuid tegelikult on neid mahukate ahjukindadega pisut ebamugav kasutada.
USA Pan Bakeware Half Sheet Pan on vastupidav aluminiseeritud terasest küpsetuspann, millel on keraamiline mittenakkuva kate ja okso-sarnane tekstuur.Ameerika pann pruunistas küll köögiviljad kenasti, aga meie selles küpsetatud küpsised olid liiga krõmpsud.
Pole üllatav, et Chicago Metal Elite Nonstick Carbon Steel Pann – veel üks vastupidav alumiiniumist terasest pann – valmistas ka liiga krõbedaid küpsiseid.
Bellemain Heavy Duty katmata või katmata alumiiniumist poolleht on hinna poolest võrreldav Nordic Ware'i naturaalsest alumiiniumist poolplekist, kuid see on peaaegu liiga õhuke (19 mm võrreldes Nordic Ware'i 18 mm materjaliga) ega ole meie jaoks piisavalt paks.Kõik küpsetatud muutub pruuniks.Samuti on see meie viimase värskenduse ajal otsas.
Poole suurusega praepann Vollrath Wear-Ever on veel üks katmata pann, mis sarnaneb Nordic Ware'iga, kuid see on paksem (13 mõõtmetega), maksab umbes kaks korda rohkem ja annab keskmise tulemuse.
Artisan Professional Classic 18-mõõduline alumiiniumist poolleht teeb küpsetiste põhja krõbedamaks, kuid muudab selle puhastamise keeruliseks.Isegi hoolika puhastamise korral jäävad pruunistatud leiva- ja köögiviljatükid kleepuma ja jäävad oma kohale.
Avaldamise ajal ei ole Miseni alumiiniumist poollehtkaste (meie 2022. aasta parim valik) kaubamärgi veebisaidil enam saadaval.Misen on kallim kui Nordic Ware alumiiniumist küpsetusnõud ja jõudluse erinevus on tühine.Kuid eelistame Miseni raskemaid 16-mõõtmelisi alumiiniumpanne ja olime rõõmsad, et saime osta 40-dollarise komplekti, mis sisaldab pool- ja veerand-lehtpanni.
Enamikul juhtudel soovitame kasutada ümarate servadega voodrita alumiiniumist küpsetusnõusid ja Nordic Ware'i naturaalsest alumiiniumist poolplaadid on meie selle kategooria parim valik.Kui otsite mittekleepuvat panni, ületas Oxo Nonstick Pro poolpann teiste mittekleepuvate pannidega, mida oleme küpsiste küpsetamisel proovinud, ja köömne suur lehtpann on meie lemmikvõimalus köögiviljade röstimiseks ja mittenakkuva valik õhtusöögi jaoks. .
Nüüd, kui teate, milliseid panne osta, on aeg alustada.Siin on mõned meie lemmikviisid selle mitmekülgse pliidi kasutamiseks.
Küpsised on siin ilmselge valik.Kuid me tahtsime neid mainida, et juhtida tähelepanu sellele, et küpsiste küpsetamiseks pole vaja spetsiaalseid küpsiselehti – te ei vaja mittenakkuvat, ilma ääreta, isoleeritud ega midagi muud.Poolik küpsetusplaat on ideaalne tööriist.Olenevalt sellest, mida küpsetate, vooderdage see lihtsalt küpsetuspaberi või silikoonist küpsetusmatiga või määrige see lihtsalt või või õliga.Võid valmistada ka küpsetusplaadile paksud pirukaviilud.Seda ei saa teha isoleeritud ääristeta küpsiseplaadil!
Kui kasutate juba küpsetusplaati millekski muuks peale küpsiste valmistamise, siis tõenäoliselt kasutate seda köögiviljade röstimiseks, eks?Röstitud köögiviljade eriti krõbedana hoidmiseks asetage küpsetusplaat ahju, kuni see eelsoojeneb, nii et köögiviljad tuleksid ilusad ja kuumad.See sobib eriti hästi kartuliga, kuid pannil saab küpsetada kõike.Asjaolu, et seinad on vaid tolli kõrgused, tähendab, et küpsetatava ümber võib ringelda rohkem otsest soojust, luues ümberringi krõbedama pinna.See on palju parem, kui küpsetada sügavamal ahjupannil, muffinivormis või muul ahjupannil.
Mida rohkem õhku ahjus valmiva toidu ümber liigub, seda krõbedamad on toidud.Seega võite liha ja köögiviljade otse küpsetusplaadile asetamise asemel lisada küpsetusplaadile ahjukindla resti ja küpsetamist jätkata.See sobib ideaalselt paneeritud šnitsli küpsetamiseks või ahjus praetud seakarbonaadi viimistlemiseks.See on ka parim viis rahvahulga jaoks krõbedat peekonit küpsetada.
Samuti sobib eelsoojendatud ahjus küpsetuspannile seatud rest ideaalselt kõigele, mida soovite soojas hoida, ilma et põhja kondensaat tekiks (nt pannkoogid või vahvlid).Praadimise ajal on teie parim valik restiga küpsetusplaat: asetage see pliidi kõrvale, et värskelt praetud kana saaks nõrguda ja jahtuda, ilma et see märjaks muutuks.
Toimetaja märkus: selle näpunäide jaoks soovitame kasutada voodrita küpsetusplaati, kuna mittenakkuva keraamilise küpsetusplaadi rest võib kuumas ahjus küpsetusplaati kahjustada.
Koduseks maitsva pitsa valmistamiseks pole vaja pitsakivi: lihtsalt kuumuta tagurpidi küpsetusplaat ahjus kõrgeimale temperatuurile ja määri õhukese koorega pitsa jaoks tainas pealt või küpseta paksema pitsa jaoks sees. .vanaema pitsa stiilis pirukas.
Samuti saate sügavkülmutatud pitsale anda krõbedama kooriku, küpsetades selle otse ahjurestil ja asetades selle alla küpsetusplaadi, et riivsai, sulatatud juust ja muud lisandid kinni püüda.
Vooderda ahjuplaat puhta köögirätikuga ja laota värskelt pestud ürdid, juurviljad, ürdid või marjad kuivama.(Samuti toimivad paberrätikud, kuid pabertaldrikute ja rätikute kasutamine väldib tarbetut paberiraiskamist.)
Kui soovite valmistada suure partii täisteratooteid ja hoida neid külmkapis kogu nädala jooksul külmade salatite või muude roogade jaoks, soovitame küpsetusplaat küpsetuspaberiga vooderdada ja kuumad terad ahjuplaadile laotada, et need kiiremini jahtuda. ja aidata neil kiiremini jahtuda.Ärge üle küpsetage.Muidugi võid keedetud terad keetmise peatamiseks külma vee alla panna, aga see muudab need kõik läbimärjaks.
Espresso, tilguta, kalla üle – olenemata sellest, millist kohvi sa jood, me ütleme sulle, millist kohvimasinat valida.
© 2023 Conde Nast.Kõik õigused kaitstud.Selle saidi kasutamine tähendab meie kasutajalepingu, privaatsuspoliitika ja küpsiseavalduse ning teie California privaatsusõigustega nõustumist.Partnerlussuhete kaudu jaemüüjatega võib Epicurious saada osa meie saidi kaudu ostetud toodete müügist.Sellel saidil olevat materjali ei tohi reprodutseerida, levitada, edastada, vahemällu salvestada ega muul viisil kasutada, välja arvatud Condé Nasti eelneval kirjalikul loal.Reklaamivalikud